咖啡蜂巢蛋糕
来源：互联网 分类：蛋糕
- 用料
- 全蛋240克
- 低筋麵粉200克
- 煉乳320克
- 融化奶油120克
- 蜂蜜16克
- 蘇打粉6.4克
- 細砂糖300克
- 水110克
- 熱水320克
- 咖啡蜂巢蛋糕的做法步骤
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1.烤模塗油撒椰粉。
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2.先煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），冷卻至約60度c。
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3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離。
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4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分。
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5.加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min。
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6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱。
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7.烘烤：上下火180度c放下層35min.烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥。
- 小贴士
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1. 有吃過蜂巢蛋糕嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！作法不難，只是有點複雜！
2. 椰子粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！
3. 這蛋糕的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大
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