爆炒腰花

　　 1.生姜大蒜切片。

　　 2.青红椒洗净切片。

　　 3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”（白色筋膜，腺体）。

　　 4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。

　　 5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。

　　 6.把猪腰切成麦穗状。

　　 7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。

　　 8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。

　　 9.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片爆香。

　　 10.倒入青红椒片，炒香。

　　 11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。

　　 12.烹入调好的味汁，炒匀。