纸杯小蛋糕
来源：互联网 分类：蛋糕
- 用料
- 低粉55克
- 蛋白168g
- 蛋黄80g
- 黄油55g
- 白醋少许
- 细砂糖80g
- 全蛋45g
- 鲜奶68g
- 纸杯小蛋糕的做法步骤
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1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
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2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
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3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
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4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
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5.蛋白加白醋打成粗泡.
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6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
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7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
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8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.
- 小贴士
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这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
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