八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

2016第一季网红—肉松蛋黄青团的做法

来源:互联网 分类:面食

    听说,今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆,又听说,市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了,很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说,复刻当下最火爆的美食才是终极追求(才不是因为讨厌排队呢),毕竟这世间唯有美食与萌物,不可辜负啊!

    肉松蛋黄青团用料工具

    主料:苦苣菜(一盆)澄粉(75克)肉松(150克)猪油(18克)开水(适量)辅料 糯米粉(300克)咸蛋黄(十个)食用油(适量)盐(少许)
    厨具: 蒸锅、煮锅分类小吃咸鲜蒸一小时普通难度

    肉松蛋黄青团的做法:

    肉松蛋黄青团

    1.将苦菊菜洗净,浸泡一刻钟后,加入放入少许食盐的开水中焯熟。

    肉松蛋黄青团

    2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种,加入少量的清水,用料理机粉碎。

    肉松蛋黄青团

    3.用筛子过滤菜糊

    肉松蛋黄青团

    4.滤出菜汁和细菜绒备用。

    肉松蛋黄青团

    5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

    肉松蛋黄青团

    6.混合成均匀的面团

    肉松蛋黄青团

    7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团

    肉松蛋黄青团

    8.将澄粉面团加入糯米面团中,揉成均匀的面团

    肉松蛋黄青团

    9.在面团中加入猪油,然后揉均匀,备用

    肉松蛋黄青团

    10.生咸鸭蛋煮熟后,将蛋白和蛋黄分离

    肉松蛋黄青团

    11.讲蛋黄碾碎后,加入食用油,炒细腻。

    肉松蛋黄青团

    12.关火后,加入肉松搅拌均匀,做成蛋黄肉松馅儿

    肉松蛋黄青团

    13.将蛋黄肉松馅儿,分成均匀的小剂子,备用

    肉松蛋黄青团

    14.将糯米面团也分成均匀的小剂子,然后将小剂子压成面片,放上肉松蛋黄小剂子后,慢慢的用手推上去收口,收口完成后,用手揉成光滑的面团。

    肉松蛋黄青团

    15.将硅油烘焙纸,裁成小纸片,放入蒸屉中

    肉松蛋黄青团

    16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后,大火蒸10种左右即可。

    小窍门:

    其实用艾草做青团颜色会更好看,但是去采的时候,艾叶太嫩了,于是就换了野生的苦菊菜,色泽稍微差一点,口感其实也不差。

返回实用菜谱网首页