牛奶戚风蛋糕的做法

　　牛奶戚风蛋糕用料工具

　　主料：

　　低筋面粉 (130g) 玉米油 (50g) 鸡蛋 (5个) 蛋白 (60g) 蛋黄 (90g) 牛奶 (95g)

　　调料： 白砂糖 (150g) 泡打粉 (4g)

　　厨具： 电烤箱

　　牛奶戚风蛋糕的做法:

　　1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用;

　　2.在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌;

　　3.接着倒入牛奶并搅拌;

　　4.在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀;

　　5.将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀;

　　6.用电动打蛋器将蛋清打发;

　　7.将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌;

　　8.将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下;

　　9.在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。

　　小窍门：

　　蛋清打发到出现小弯钩的程度。 搅拌要轻柔，否则会消泡。 面糊要细腻有光泽。 脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。