蒸蛋糕的做法

　　没有烤箱的亲们，福利来了， 今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕， 蒸蛋糕! 我第一次试做蒸蛋糕， 却完全被成品征服， 蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般! 忍不住的喜欢! 早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子， 昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子， 我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧， 不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力， 问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。 所以，自己实践一回看看效果， 用的方子是普通的全蛋海绵的方子， 做出来的效果还不错。

　　蒸蛋糕用料工具

　　主料： 鸡蛋 (2个) 蜂蜜 (20克) 无味植物油 (15克)

　　调料： 低粉 (80克) 白糖 (40克) 蔓越莓干 (适量)

　　厨具： 打蛋器、蒸锅

　　蒸蛋糕的做法:

　　1.鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。

　　2.打蛋器高速打发。

　　3.打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。

　　4.筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。

　　5.将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，

　　6.冷水入蒸锅，

　　7.时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。

　　8.上图是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。

　　9.蒸好后的样子。

　　10.成品

　　11.成品

　　12.成品

　　小窍门：

　　注意事项： 1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟， 初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子， 结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩， 我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
　　2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子， 一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察， 根据情况选择延长蒸制时间。 蒸蛋糕回缩的原因： 1，鸡蛋打发不完全， 2，搅拌消泡过度， 3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。 注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了!