抹茶淡奶油戚风的家常做法

    每次用新烤箱我都会烤一下戚风蛋糕，戚风蛋糕又称气疯蛋糕，就是说失败率高，大家做的都快要被气疯了。它对原料的配比，蛋白打发的程度，搅拌的手法，烤箱的温度和内部热量分别的均匀程度都有很高的要求。这次新长帝CRDF32A到手，我理所当然的要烤一个戚风蛋糕来考验一下烤箱了，思来想去烤了抹茶淡奶油戚风，淡奶油戚风很浓郁的奶香，加了抹茶粉，无论从颜色和口感上又有了清新的感觉，早餐配上一杯抹茶拿铁，煎根香肠，就是非常棒的早餐了！

    抹茶淡奶油戚风

    精彩推荐：戚风蛋糕

    材料：全蛋3个，低粉40克，抹茶粉5克，细砂糖15+30克，淡奶油50克

    抹茶淡奶油戚风的做法

    1：准备好材料。

    2：分离蛋白和蛋黄，蛋白要放入无水无油的容器中。

    3：蛋黄里加入15克细砂糖。

    4：混合均匀。

    5：放入淡奶油。

    6：混合均匀。

    7：筛入低粉和抹茶粉。

    8：混合均匀

    9：蛋白打成粗的鱼眼泡，放入30克细砂糖的三分之一

    10：接着打成细细的泡的时候在加入三分之一细砂糖。

    11：蛋白打成湿性发泡，提起打蛋器形成一个弯弯的尖角放入剩下的细砂糖。

    12:接着把蛋白打成干性发泡。

    13：把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里混合均匀。

    14：把混合好的面糊放入剩下的蛋白里。

    15：用翻拌的手法混合好面糊。

    16：倒入模具，在桌子上震几下，振出大气泡。

    17：放入预热好上管145度，下管150度的烤箱40分钟左右烤熟。

    美食小贴士

    1、蛋白一定要放入无水无油的容器中。

    2、混合蛋黄糊放入面粉的时候不要过度搅拌，以免面粉出筋影响成品口感。

    3、混合蛋黄糊的时候可以把蛋白冷冻保存，更利于打发。

    4、分三次放入细砂糖更利于蛋白的打发。

    5、混合面糊的时候一定要注意手法，不能画圈搅拌，以免蛋白消泡。