原味吐司的做法

　　  

用直接发酵法做出的原味吐司，只要配方比例合适，仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的，只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了，多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。

　　 原味吐司用料工具

主料： 高筋面粉 (500个) 鸡蛋1个 (50克) 清水 (290克) 白糖 (40克) 盐 (2克) 酵母 (6克) 黄油 (45克)
调料： 无
厨具： 面包机、电烤箱

　　 原味吐司的做法:

  1.所有材料除黄油外都入面包桶中，如果没有面包机或者厨师机，手揉也可以呢   2.启动面包机的和面程序，待面团稍具光滑时，放入切丁的软化黄油，继续启动和面程序   3.待能扯出这样的薄而透明的膜就可以了   4.将面团收圆，放在桶中进行基础发酵，可以在内桶上蒙上一层保鲜膜，保湿保温   5.待面团发至2.5倍大时，在面团顶部中央戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功   6.将面团取出，置于案上，进行排气，然后用电子秤分成四等份，滚圆后，蒙上保鲜膜，松弛10分钟   7.取一个面团，擀成长条状   8.从左向右卷成卷   9.放进450克的吐司盒中，其它的面团依次处理好，排入吐司盒中，蒙上保鲜膜，处于温暖环境下进行二次发酵，如果室温太低，可以放进烤箱中，温度在28至38度之间进行发酵   10.待面团发至8成满时，可盖上吐司盖，并开始烤箱预热，180度   11.将吐司盒入预热好的烤箱中，180度35分钟左右   12.烤好的吐司立即脱模，置于晾架上放凉   13.看着还不错   14.可切片、可手撕，也可做成三明治，或者其它吐司食品   15.想怎么吃就怎么吃哇

　　 小窍门：

清水量请根据所使用的面粉吸水率来调整；烤箱温度和时间也根据自家烤箱脾气来调整；没有面包机用手揉也要揉出这种大薄膜来，做出的吐司才好吃。