马卡龙的做法

    马卡龙，这是个让我想起来就心痛的家伙啊，都说马卡龙是烘焙进阶者的滑铁卢，一点没有错，马卡龙我失败了十次，第十一次的时候终于迎来了成功，真真不容易啊，不成功不是令人抓狂的原因，真正令人抓狂的原因是你失败了，却不知道失败的原因，看着一堆堆或火山爆发，或满脸裂纹的马卡龙我的心备受煎熬！而正是有了这无数次令人心痛的失败，才有成功时无法形容的喜悦！

    马卡龙用料工具

    主料：杏仁粉(90g)糖粉(90g)蛋清(66g)辅料 细砂糖(60g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时高级难度

    马卡龙的做法:

    

    1.杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散

    

    2.蛋清加白砂糖打发至干性发泡

    

    3.加入色素

    

    4.分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡

    

    5.后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可

    

    6.装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上

    

    7.各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可

    

    8.其他颜色也分别做好

    

    9.还做了这两种颜色

    

    10.还做了这两种颜色

    

    11.烤箱140度，18分钟，中层，即可

    

    12.做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了

    

    13.装上透明的盒子，看起来很漂亮吧