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挤挤面包之金毛小狮王的做法

来源:互联网 分类:面包

    当天冷时你看到这么一群毛绒绒的小东西时是否感觉暖和多了?这是我做这款面包的用意~给处在冷天里的朋友们送去一份温暖,虽然你们吃不到,但我知道你们一定能感受到

    挤挤面包之金毛小狮王用料工具

    主料:高筋面粉(汤种)(25克)清水(汤种)(125克)高筋面粉(250克)低筋面粉(65克)细砂糖(50克)鸡蛋液(42克)奶粉(25克)清水(98克)酵母(5克)盐(3克)黄油(28克)汤种(100克)辅料 杏仁(少许)黑巧克力(适量) 沙拉酱(适量)自制肉松(适量)
    厨具: 电烤箱、煮锅分类烘焙咸甜烤数小时普通难度

    挤挤面包之金毛小狮王的做法:

    挤挤面包之金毛小狮王

    1.先制作汤种:25克高筋面粉倒入125克清水中用手动打蛋器搅匀

    挤挤面包之金毛小狮王

    2.开小火用橡皮刀不停的搅拌以防糊底

    挤挤面包之金毛小狮王

    3.但面糊温度达到65度时关火

    挤挤面包之金毛小狮王

    4.做好的面糊即为汤种,用保鲜膜盖好室温冷却备用

    挤挤面包之金毛小狮王

    5.备好所有材料

    挤挤面包之金毛小狮王

    6.除了黄油其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后倒入清水继续搅匀

    挤挤面包之金毛小狮王

    7.搅匀后抓成团移至揉面垫开始揉面

    挤挤面包之金毛小狮王

    8.当面团揉至表面稍光滑时加入黄油继续揉

    挤挤面包之金毛小狮王

    9.揉至面团可以拉出薄膜即可

    挤挤面包之金毛小狮王

    10.收圆盖上保鲜膜进行发酵

    挤挤面包之金毛小狮王

    11.一个小时后面团发酵至1.5倍大

    挤挤面包之金毛小狮王

    12.排气后分出2克小面团16个,大面团16个

    挤挤面包之金毛小狮王

    13.大面团依次排上不粘烤盘上,小面团放到大面团中间进行二次发酵

    挤挤面包之金毛小狮王

    14.发酵好用剪刀剪出一对小口

    挤挤面包之金毛小狮王

    15.杏仁对半切开后插入小口当耳朵

    挤挤面包之金毛小狮王

    16.放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可

    挤挤面包之金毛小狮王

    17.出炉后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口画出线条,在要粘肉松的位置挤上沙拉酱粘上肉松即可

    挤挤面包之金毛小狮王

    18.成品图

    小窍门:

    1.汤种配方能使面包更软更不易老化,做好的汤种必须盖好室温冷却后方可使用2.每个品牌面粉的吸水性都存在差异,水的用量请酌情增减3.插入杏仁时可以蘸点水更容易插入面团,而且要尽量插深一点4.每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节

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