八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蒜香面包的做法

来源:互联网 分类:面包

    加了全麦粉的面包,夹上蒜蓉,烘烤时散出来的阵阵香······

    蒜香面包用料工具

    主料:面包粉(200克)全麦面包粉(50克)鸡蛋(1个)水(70克)酵母(3克)汤种(100克)奶粉(10克)细砂糖(20克)盐(2克)辅料蒜(1个) 黄油(30克)小香葱(1根)盐(适量)
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙蒜香烘焙数小时高级难度

    蒜香面包的做法:

    蒜香面包

    1.用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克

    蒜香面包

    2.面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

    蒜香面包

    3.主面团材料就是主料:里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克

    蒜香面包

    4.把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落

    蒜香面包

    5.启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

    蒜香面包

    6.继续揉面15-20分钟至出手套膜

    蒜香面包

    7.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

    蒜香面包

    8.取出面团按扁排气,分成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

    蒜香面包

    9.取1块面团,用擀面杖擀成长舌状

    蒜香面包

    10.翻转90度,按薄底边

    蒜香面包

    11.从上至下卷起,收口朝下

    蒜香面包

    12.烤箱下层放一盘热水,把面包生胚放进烤箱二发

    蒜香面包

    13.发酵期间准备蒜香的材料

    蒜香面包

    14.黄油软化,蒜和葱切末

    蒜香面包

    15.把蒜盐和黄油拌匀,要涂抹时再加入葱花拌匀

    蒜香面包

    16.发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子,烤箱预热170度

    蒜香面包

    17.抹上蒜茸黄油,想要色泽好看点的,面包表面再刷层蛋液

    蒜香面包

    18.送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

    小窍门:

    1、中种的好处就是面包含水量比较大,所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软,如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料,水量加20克左右; 2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜,只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状,做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态; 3:发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子,有专用的刀就更容易了;4:蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去,以免出水和有烂葱味

返回实用菜谱网首页