麻辣鱼片
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 草鱼半边
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 大蒜子适量
- 干红辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 黄瓜适量
- 麻辣鱼片的做法步骤
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1.把没有骨头的那一半鱼剔下
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2.姜一部分切条一部分切末，大蒜子和从切末，干红辣椒切段
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3.先把有大骨的那一块切下
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4.然后从鱼的尾部开始，从肚子那一面切斜刀
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5.切成这样
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6.放入葱白段和姜末
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7.在碗底放入黄瓜段
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8.锅内油温6成热放入几块姜爆几秒
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9.放入豆瓣酱炒出红油，然后把里面的东西都捞出不要
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10.接着加入水烧开后放入鱼片焯一下，鱼片比较薄只要焯个7.8秒就可以了，然后倒入铺了黄瓜的碗里
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11.重新烧油7成热倒入姜，干红椒，花椒，大蒜末爆出香油
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12.捞出香油里面的东西趁热浇入鱼片碗里即可
- 小贴士
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1.喜欢口味重的人可以多放豆瓣酱，爆香油的时候可以多放一些油，这样看起来会更红亮
2.鱼片不可以焯久，不然会很烂影响口感
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