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罗勒虾碌的做法

来源:互联网 分类:湘菜

用料
柠檬罗勒适量
九层塔适量
罗勒虾碌的做法步骤

   1.麻虾用剪刀剪掉头须、背部划刀抽出虾肠、洗干净备用,葱、姜、蒜切碎。

   2.蒜姜粒爆香油锅、下麻虾、撒米酒、半煎半炒至七八成熟后,撒适量的酱油,少许盐和砂糖翻炒均匀后焖片刻。

   3.撒柠檬罗勒,九层塔干粉翻炒均匀即可。

小贴士

   【如何鉴别上品雪蛤膏】
在市场上销售的雪蛤,有盒装和散装的两种,不管是选择哪样的,一定是要选加工过的干燥品种,尽量选择正规厂家的产品,(因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物,颜色是黄色和棕色深浅不一,有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化.

【如何去除的雪蛤膏腥味】

加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖.

做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味.

【雪

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