香辣咸鱼
来源：互联网 分类：湘菜
用料
咸鱼400g
油适量
生姜片适量
大蒜子适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
香菜末适量
香辣咸鱼的做法步骤
1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
2.准备调料
3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
5.之后倒入鱼块，加入料酒。
6.加点老抽上色。
7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
8.再打开转大火收汁后熄火。
9.盛入碗中，撒上香菜末即可
10.来碗米饭，好下饭。
小贴士
咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。
烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
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