白切鸡
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 鲜土地鸡半只
- 油适量
- 盐适量
- 葱头适量
- 芝麻油适量
- 生姜适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 白切鸡的做法步骤
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1.把鸡清洗干净
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2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开
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3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟
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4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水）
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5.这时可以做蘸汁，备好红葱头
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6.去皮后剁碎，放入碗中
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7.锅中放一大勺油烧滚
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8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀
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9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘
- 小贴士
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煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。
一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。
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