玉竹沙参煲老鸭的做法

来源：互联网分类：徽菜

玉竹沙参煲老鸭的做法步骤: 　　 1.老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。; 　　 2.加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。; 　　 3.转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

小贴士: 　　 1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好，但是食用也有讲究，感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。

2.选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

3.沙参有北沙参和南沙参，煲汤用北沙参比较好。

4.玉竹和沙参不需要事先浸泡，直接放进去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲汤，因为煲的时间长，会成渣渣，使汤混浊。