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白灼虾

来源:互联网 分类:粤菜

用料
基围虾300g
适量
适量
20g
10g
花椒10粒
八角1个
料酒2勺
柠檬片2片
 
白灼虾的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将虾去除虾线、虾须,清洗干净。

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   2.准备所需的配料:蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片。

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   3.蒸鱼豉油加姜丝、葱片(此处用去一半的姜,少量葱),浸泡一段时间(先准备好,做蘸汁用)。

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   4.锅中加适量水,放入葱段、姜片、柠檬片,加两勺料酒。

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   5.煮开后倒入虾。

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   6.再次烧开后,煮大约半分钟即可关火。

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   7.将虾捞出放入冰水中过凉,再捞出控干。

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   8.锅中加适量油,放入八角、花椒、葱段爆香。

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   9.将热油倒入盛放料汁的碗中。

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   10.做好的料汁,可以滤去调料。

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   11.虾搭配料汁摆盘,可以开吃啦。

小贴士

   虾煮后放入冰水中,可保持虾肉脆弹。

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