清蒸黄脚立

　　 1.买好鱼后可请鱼贩帮助清理干净鱼鳞、鱼肠，自己再清洗干净鱼的里里外外，擦干水分。

　　 2.大锅中放蒸架及适量的水，并加热。

　　 3.清理好的鱼放在盘子中，鱼身下放两根筷子---便于蒸鱼时蒸气流通，鱼身上放些葱段，蒸锅水开后放入锅中蒸架上。

　　 4.盖上锅盖，大火蒸8分钟。

　　 5.再准备些葱丝，泡在水中一会可使其变得卷曲...

　　 6.8分钟一到，关火打开锅盖，蒸好后的鱼，鱼眼变白并突出，鱼身背脊旁的鱼皮裂开...倾倒掉盘中蒸鱼渗出的水，弃掉鱼身上变软的葱段。

　　 7.将鱼移到另一个盘中，鱼身上重新放上控干水的卷葱丝。

　　 8.烧热一大勺油淋在葱丝上，再淋上适量熟的蒸鱼豉油即完成。