八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

南乳扣肉

来源:互联网 分类:粤菜

  • 用料

  • 五花肉400g

  • 冬菜300g

  • 适量

  • 老抽30ml

  • 腐乳20g

  • 生菜50g

  • 小葱20g


  • 南乳扣肉的做法步骤

  • 养生食谱大放送

      1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

  • 养生食谱大放送

      2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

  • 养生食谱大放送

      3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

  • 养生食谱大放送

      4.五花肉变硬捞出。

  • 养生食谱大放送

      5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

  • 养生食谱大放送

      6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

  • 养生食谱大放送

      7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

  • 养生食谱大放送

      8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

  • 养生食谱大放送

      9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

  • 养生食谱大放送

      10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  • 养生食谱大放送

      11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

  • 养生食谱大放送

      12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

  • 养生食谱大放送

      13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

  • 小贴士

  •   1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
    2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
    3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
    4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

返回实用菜谱网首页