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锅塌豆腐

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  北豆腐200g

  油适量

  盐2g

  白胡椒2g

  老抽一大勺

  糖3g

  高汤一碗

  淀粉适量

  葱花适量

  锅塌豆腐的做法步骤

  1.豆腐切小块

  2.豆腐焯水

  3.加适量盐可以去豆腥味

  4.焯好的豆腐捞出拿凉水冲

  5.沥水放入盘中

  6.加白胡椒、

  7.加盐拌匀

  8.鸡蛋打入碗中

  9.搅匀

  10.豆腐片入淀粉粘匀

  11.豆腐均粘匀鸡蛋液

  12.煎锅放油烧至七成热

  13.逐片下入七成热的锅内

  14.煎至一面金黄翻面再煎另一面

  15.倒入高汤烧开

  16.加入老抽

  17.加入糖小火焖入味

  18.汤汁收干勾入薄芡

  19.撒上葱花即可

  20.香喷喷的锅塌豆腐就出锅了、因为君君刀工不好、切出来大的大小的小、所以各种不上相、但是很好吃、你试试就知道了

  小贴士

  豆腐片要尽量切大小薄厚一致

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