蒜香红烧鳝鱼
来源：互联网 分类：川菜
- 用料
- 黄鳝1000g
- 油适量
- 盐适量
- 泡椒适量
- 仔姜适量
- 干花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 五香粉适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 蒜香红烧鳝鱼的做法步骤
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1.准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒
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2.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头，回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干
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3.锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油
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4.下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
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5.加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美不需要加鸡粉之类的）
- 小贴士
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洗的时候放一点盐或料酒，就容易将粘液清洗干净了。
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