打卤面的做法
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- 用料
- 面粉250g
- 干香菇40g
- 猪五花肉150g
- 玉米油适量
- 盐适量
- 干木耳适量
- 干茶树菇适量
- 姜葱适量
- 碱面适量
- 鸡蛋适量
- 淀粉适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 打卤面的做法步骤
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1.鸡腿骨和姜片加点料酒和香菇水一起煮30分钟。
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2.香菇木耳黄花和茶树菇都泡好洗干净切碎。
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3.猪五花肉切片,葱姜切碎,鸡蛋打好,和一点水淀粉备用。
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4.面粉里加点碱面和盐和成非常硬的面团。
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5.用面条机压十几遍直到面皮光滑,然后放一边醒一会儿。
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6.炒锅放玉米油,烧热以后加入两个八角煸香。
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7.下入五花肉片煸炒。
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8.加入葱姜爆香。
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9.然后加入切好的食材煸炒。
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10.加入酱油
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11.翻炒一会儿加入煮好的鸡骨头汤煮20分钟
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12.勾入水淀粉
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13.加入适量盐
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14.将打散的蛋液均匀的慢慢的倒入锅中,
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15.这时就不要翻动了,看到蛋液都凝固了就倒在大盆子里。
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16.这时给面条零件装上将面皮做成面条
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17.下入开水中煮熟,浇上刚做好的卤,再来两瓣大蒜开吃吧就
- 小贴士
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打入蛋液以后就不要翻动了,以免给卤搅泄了。
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