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凉拌羊肚的做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

    出去吃火锅,点了一个凉拌肚丝,咸口的,但依稀记得小时候吃过酸甜口的,东北老家凉拌菜都是酸甜口的很好吃,于是自己买了一些羊肚,自己动手做了起来,非常美味。

    主料

    羊肚1副  洋葱半颗  胡萝卜半根  香菜1把

    辅料

    辣椒油2勺  麻油3匙  白糖2匙  白醋4匙  花椒粉若干  食盐4调料匙  味精适量  蒜末若干  生抽2匙

    凉拌羊肚的做法

    1.羊肚一般是熟的,洗净后,切成几块,锅里烧开水放入食盐、大料、姜片、葱段煮15分钟即可,如果喜欢吃软的,就煮20分钟-30分钟。

凉拌羊肚的做法

    2.将羊肚切丝备用,切的时候,注意卷的方向,切出来是弯的(如图就对了),与其纹理垂直方向,这样口感好。

凉拌羊肚的做法

    3.胡萝卜、洋葱切丝,大蒜切末,香菜切段;炸好辣椒油(今天先不讲解如何炸辣椒油)。

凉拌羊肚的做法

    4.将全部材料倒入盆中,直接用勺拌(就是吃火锅盛汤的勺子,不是汤匙),放入前面提到的所有材料;如果有人喜欢麻酱口味的,当然可以放。

凉拌羊肚的做法

    烹饪技巧

    1、羊肚切的时候要注意,与纹理呈垂直方向; 2、多放一些调料,尤其是盐、糖、醋,不然洋葱出水,味道就淡了,拌菜要舍得放调料; 3、多放辣椒油,这样才会有香味,不然很寡淡。

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