柠檬芝士蛋糕

来源：互联网分类：蛋糕

用料: 奶油芝士350克; 低筋面粉30克; 玉米淀粉40克; 柠檬汁40ml; 牛奶或酸奶40ml; 盐2克; 蛋黄3个; 蛋白3个; 加入芝士的细砂糖40克; 加入蛋白的细砂糖100克

柠檬芝士蛋糕的做法步骤: 　　 1.底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁和盐；; 　　 2.将芝士放入一个大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热,将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄,搅拌均匀,此时可以将碗从水中拿出来；; 　　 3.分三次加入细纱糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀,倒入柠檬汁,盐,牛奶翻拌均匀后放置备用,此时彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水,以免消泡；; 　　 4.蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细纱糖打发；; 　　 5.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌,最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。