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椰蓉戚风蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

椰蓉戚风蛋糕
原味戚风蛋糕配方里,加入了一些椰蓉,顿时变身。新口味更加诱人。

   椰蓉戚风蛋糕用料工具

主料: 蛋黄 (5个) 玉米油 (45克) 牛奶 (70克) 蛋黄用白糖 (20克) 蛋糕粉 (90克) 椰蓉 (20克) 蛋白 (5个) 蛋白用白糖 (60克)
调料: 无
厨具: 打蛋器、电烤箱

   椰蓉戚风蛋糕的做法:

椰蓉戚风蛋糕
  1.牛奶、玉米油、白糖入盆中,混合均匀
椰蓉戚风蛋糕
  2.筛入面包粉
椰蓉戚风蛋糕
  3.搅拌均匀后,加入5个蛋黄
椰蓉戚风蛋糕
  4.混合均匀,无颗粒状后,倒入椰蓉
椰蓉戚风蛋糕
  5.拿起刮刀,蛋黄糊能够流畅地流下
椰蓉戚风蛋糕
  6.绵白糖的量不够了,因此我又用了一些糖粉,糖量为60克,准备加入到蛋白中
椰蓉戚风蛋糕
  7.蛋白入无油无水的打蛋盆中
椰蓉戚风蛋糕
  8.白糖分三次加入蛋白中,分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白呈现小直角
椰蓉戚风蛋糕
  9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀,此时烤箱开始预热180度
椰蓉戚风蛋糕
  10.将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
椰蓉戚风蛋糕
  11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
椰蓉戚风蛋糕
  12.蛋糕糊倒入8寸中空模具中,轻震几下,震出大气泡
椰蓉戚风蛋糕
  13.入预热好的烤箱中层,180度,45分钟
椰蓉戚风蛋糕
  14.出炉,轻震几下,
椰蓉戚风蛋糕
  15.倒扣在晾架上,晾后自然脱膜

   小窍门:

此模具为乐葵8寸硅胶模,用传统的4蛋起发得不是很高,因此用了中等大小的5蛋,因为是中空的,利于受热,所以用的180度,45分钟,中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美,所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。
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