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樱花蛋糕卷的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

       樱花的花期短暂,从花苞到凋落一到两周时间犹如梦幻,让人心留怜惜。

       美丽的樱花除了给人视觉上的享受,也能加入到各种蛋糕甜点中。既然美丽留不住,就让花落甜品,给生活增添一份美好怀念之情。

       人间四月天鲜花美食【樱花蛋糕卷

       食材准备:中等鸡蛋4个,植物油70G,橙汁或牛奶或水60G,低粉65G,柠檬汁或白醋2滴,细砂糖40G-60G,盐1G,樱花花苞9朵(淡盐水浸泡洗净)

(图)樱花蛋糕卷

       樱花蛋糕卷的做法

       1、蛋分离,蛋黄+液体(橙汁,牛奶,或水)+植物油,分次搅拌拌匀。

       2、筛入粉类(低粉+泡打粉+盐)拌匀。

       3、蛋白+柠檬汁,分次加糖打至湿性偏干。

樱花蛋糕卷步骤1-5

       4、取1/3至蛋黄糊中拌匀,再全部倒回蛋白盆从底部翻拌均匀。

       5、倒入铺有油纸的烤盘中,稍抹平,敲烤盘底部,震出蛋糕糊气泡,将清洗干净的樱花花蕾或花瓣轻轻放在面糊表面。烤箱175度预热,23分钟,或180度,20分钟(长帝小烤箱),表面金黄即可。

       6、蛋糕体倒扣在一张新油纸上,小心撕去反面的旧油纸,散热一小会。

樱花蛋糕卷步骤6-9

       7、蛋糕不烫时均匀涂抹果酱或奶油或其他,蛋糕边沿留出一些空余,以免馅料被挤出蛋糕体.

       8、从长边的一端轻轻尽可能紧实卷起。

       9、卷好的蛋糕卷连同油纸一起,冷藏定型30分钟后切块食用(烫刀切蛋糕块更美观)。

樱花蛋糕卷的做法

       美食小贴士:樱花可换成蔷薇花、紫藤、紫荆、等能食用的春花,选小花蕾或小花朵,如果太大需中间一分为二,以免成品蛋糕体开裂。糖可随自己喜欢增减。蛋糕馅料随意,巧克力酱,淡奶油,果酱都可以,果酱不需太厚,以免馅料被挤出蛋糕体外。防开裂心得:蛋白打到湿性偏干即可(蛋白要打好,太稀会粘连油纸,太干会干裂)粉类宜少不宜多,烤的时间不要过长,卷的时候轻柔小心些。

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