蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

　　蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕

　　原料：SF077玫瑰花6连模一个

　　心形3寸不粘模1个

　　小熊连模4个

　　蔓越莓干约50颗

　　奶油奶酪120克

　　淡奶油25克

　　牛奶50克，黄油40克，朗姆酒少许，玉米淀粉15克，牛奶25克，蛋黄70克，蛋白75克，细砂糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁或白醋几滴

　　蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

　　1.蔓越莓干用朗姆酒泡片刻。挤干，裹面粉备用。

　　2.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用

　　3.120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热

　　4.用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆

　　5.倒入第二步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀

　　6.逐个加入70克蛋黄

　　7.搅拌均匀

　　8.混合好的奶酪糊过筛三遍

　　9.成为非常细腻的糊状

　　10.75克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打

　　11.分次加入5克玉米淀粉

　　12.打至湿性发泡。

　　13.取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀

　　14.拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀

　　15．细腻均匀的奶酪糊就做好了

　　16.拌好的面糊倒入模具八分满,稍微震几下去掉小汽泡，把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊中，这样蓝莓能均匀的分布在蛋糕体中，然后入炉水浴烤

　　17.预热160度后，烤盘内加水，烤160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层

　　18．烤好取出后放几分钟，稍凉不烫手时就能脱模了。