芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕

　　这个看上去像芒果慕斯的实际上是杨枝甘露慕斯蛋糕，对，你没看错，就是把那个著名甜品杨枝甘露包进了慕斯蛋糕里。这个不知道最初是谁发明的，后来有甜品店比如东海堂等等也推出过。我也是想了蛮久，一直没动手，现在没人过生日都很懒得做蛋糕，最近天又热事又多，但再忙每年6月16日牛的生日蛋糕还是要有的，特别生日就做个特别的蛋糕吧。

　　炎炎夏日，也只想吃冰淇淋一样的慕斯蛋糕了。芒果花还是蛮美蛮上镜的

　　慕斯蛋糕做过好些款了，大的基调都是一样的，海绵或者戚风垫底，中间不夹或再夹一两片蛋糕。

　　芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕

　　幕斯：淡奶油400ML，糖五大勺，鱼胶片3片(15克)+冷水30ML(天太热湿性材料多应加到四片)，芒果果泥410克，椰子汁90-100ML，煮好的西米约70克(50克够了)，西柚半个

　　芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕的做法

　　1、一整个泰国大青芒取果肉打成果泥正好410克，多点少点没打关系。

　　2、西柚半个剥去果衣，尽量小小果粒，注意不要尽量捏碎不要让果汁流出。

　　3、鱼胶片煮溶后略晾凉

　　4、奶油盆坐冰水上加糖打六七分发后加入2/3的芒果果泥搅拌均匀，

　　5、加入西米，加入西柚粒。

　　6、鱼胶液里加入椰子汁拌匀后倒入芒果奶油糊拌匀

　　7、混合好的幕丝糊倒入蛋糕模冷藏十五分钟后，将剩余的1/3的芒果泥放中间?(也可以留少许装饰表面)，倒入剩余的奶油糊，轻轻震平放冰箱冷藏过夜。

　　8、在表面轻洒少许西柚粒，一点芒果果泥拉花。冷藏好后取出装饰上芒果花即可。(芒果花制作见后)

　　9、将芒果整个去皮，分切两半取出芒果核后，两片半个芒果都斜切成薄片，然后一片一片交错叠成花。

　　10、可以先将小花先用刀平移到蛋糕上，然后继续将剩余芒果片小心再叠出更大的花即可。

　　美食小贴士

　　我这次底部用了一片可可海绵，中间没夹蛋糕层，加了芒果泥流心，因为加了西米和芒果泥还有西柚碎这些所以整个慕斯体又偏软，应该再加一片鱼胶片，可惜用完了。西米不要多容易沉底，造成蛋糕体下面边缘不平整。

　　所谓流心，我真的尝试过两次了不是不好吃，而是感觉切开不好看，而且容易造成那一块慕斯糊像豆腐脑一样软以后不会再尝试了，或者加块蛋糕隔开。

　　奶油糊里的糖根据自己口味还有芒果糊的甜度不同来调整。

　　芒果的营养价值

　　芒果别名忙果、檬果、庵罗果、望果、蜜望子、沙果梨、香盖等，为漆树科植物芒果的成熟果实。原产寸：印度，大约1300多年前被引人我国，是著名的热带水果，被誉为热带水果之王，分布于亚洲、南美洲、北美洲、非洲、大