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巧克力乳酪蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

  吃货不是在吃就是在去吃的路上,君之这款巧克力乳酪蛋糕_绝对可以征服所有人,乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,还有果仁的浓郁,味道醇厚,再加上简单的装饰,就足可以让你在朋友面前感受惊艳的目光!

  巧克力乳酪蛋糕

  材料

  A:巧克力蛋糕:低粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个,细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺

  B:乳酪馅:牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精1/4小勺,奶油奶酪140克,黄油65克

  C:糖浆:水75克,细砂糖60克,朗姆酒25ML

  D:表面装饰:淡奶油100克 巧克力酱65克,带皮大杏仁20克(切碎)

巧克力乳酪蛋糕的做法

  巧克力乳酪蛋糕的做法

  1、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。加入香草精。

  2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入1里。

巧克力乳酪蛋糕步骤1巧克力乳酪蛋糕步骤2

  3、用橡皮刮刀拌匀成面糊,黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。混合均匀。

  4、将三分之一的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片。

巧克力乳酪蛋糕步骤3巧克力乳酪蛋糕步骤4

  5、蛋黄用打蛋器打到浓稠,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,并混合均匀。

  6、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。

巧克力乳酪蛋糕步骤5巧克力乳酪蛋糕步骤6

  7、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后

  8、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。

巧克力乳酪蛋糕步骤7巧克力乳酪蛋糕步骤8

  9、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,搅匀放至冷却。黄油软化以后,打发把奶酪蛋乳泥倒入黄油里,拌匀,乳酪奶油馅就做好了。

  10、糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。

巧克力乳酪蛋糕步骤9巧克力乳酪蛋糕步骤10

  11,淡奶油打发,加入巧克力酱混合均匀,做成奶油巧克力酱

  12、取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。

巧克力乳酪蛋糕步骤11巧克力乳酪蛋糕步骤12

  13、乳酪奶油装入裱花袋,挤在巧克力蛋糕胚上。重复放蛋糕片,刷糖浆,挤乳酪奶油

  14、盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上乳酪奶油。最后在表面奶油巧克力酱并撒上切碎的大杏仁即可。

巧克力乳酪蛋糕步骤13巧克力乳酪蛋糕步骤14

巧克力乳酪蛋糕

  美食小提示

  1,看似复杂,实际简单,外观惊艳

  2,巧克力蛋糕分三次烤可以节约时间,还可以提高成功率

  3,做好后放冰箱冷藏后口感更好

  做菜网网站小提示

  牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

  巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

  巧克力的营养价值

  巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会

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