八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

戚风蛋糕卷

来源:互联网 分类:蛋糕

  用料  蛋白4个  细砂糖15g  蛋黄4个  玉米油40g  牛奶60g

  低粉100g戚风蛋糕卷的做法步骤

  1.蛋白打至粗泡,一次性加入糖。

  2.打至中性发泡(蛋白拉起有弯钩,中性发泡介于湿性与干性发泡中间,蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀)。

  3.蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

  4.加入糖,筛入面粉,搅拌均匀。

  5.分次和蛋白霜切办均匀。

  6.面糊倒入烤盘铺平,150度20—25分钟左右。

  7.考完后接掉油纸,表面涂抹奶油卷起(卷的时候用力些卷的紧,但别太猛挤破蛋糕啊)待凉后切片即可。(若做咸味的可在步骤6烘烤前,表面撒上葱花肉松等,烤好后表面抹沙拉酱卷起)。小贴士

  因为蛋糕卷中间加了甜奶油,所以方子用的糖较少,可适量增加些,这个分量的糖做咸味蛋糕卷也可以。

  此方法可举一反三阿,巧克力,香草,香橙等多种口味配方里酌量添加即可。


返回实用菜谱网首页