八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

装饰重乳酪蛋糕

来源:互联网 分类:蛋糕

  用料

  鸡蛋4个

  巧克力饼干200克

  黄油70克

  奶油奶酪500克

  淡奶油120克

  香草精0.5小勺

  细砂糖80克

  镜面果胶适量

  各种水果适量

  装饰重乳酪蛋糕的做法步骤

  1.制作饼干底:(1)将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干碎。(2)黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。(3)倒入底部铺好油.

  2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

  3.一个一个的加入鸡蛋打匀,加一个打匀后再加下一个。

  4.离开热水盆,加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

  5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好,将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上,在烤盘上注入清水。

  6.烤箱预热160度,中下层,水浴60分钟。

  7.镜面果胶制作:3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

  8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。小贴士

  1.我用的是达能王子的巧克力夹心饼干,味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量,油有点多,上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。

  2.我用的是安佳的奶油奶酪,做这款蛋糕没有酸酸的感觉,下次可以尝试加一些柠檬汁调味。

  3.擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋,因为达能饼干不如消化饼好擀碎,如果只有一层袋的话会把袋扎破的。

  4.按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底,按压饼干底,这样会更平一点。


返回实用菜谱网首页