抹茶戚风蛋糕卷的做法

    抹茶和红豆一直是最佳恋人、赏心悦目和回味无穷的结合，不管是抹茶控还是秀图党，都对这款点心情有所钟。 

    抹茶戚风蛋糕卷用料工具

    主料：低筋面粉(80g)蛋黄(4个)蛋白(4个)辅料细砂糖（蛋黄用）(27g)细砂糖（蛋白用）(53g) 玉米油(40ml) 抹茶粉(8g)热水(33ml) 淡奶油(200ml)蜜豆馅(100g)细砂糖（蜜豆馅用）(8g)凉开水(53ml)柠檬汁(几滴)
    厨具： 电烤箱分类蛋糕卷蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

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    抹茶戚风蛋糕卷的做法:

    

    1.热水和抹茶粉混合均匀，调制成抹茶酱，放一边晾凉备用。

    

    2.蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀，加入凉开水打到粗泡状，再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。

    

    3.将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀，再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌，不要画圈，以免起筋，搅拌至无干粉状态即可。

    

    4.蛋白加柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡稍微过一点，提起打蛋头有打弯钩状即可。此时，190度预热烤箱，10分钟。

    

    5.将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

    

    6.然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

    

    7.把面糊倒入铺好烤纸的烤盘（即使是不沾烤盘也需要垫烤纸），用刮板抹平，震几下，放入烤箱。190度，烤12分钟左右。

    

    8.蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上，轻轻撕掉烤纸，放一边晾凉。

    

    9.制作奶油夹馅儿：淡奶油加细砂糖打发，大约打至九成发有纹路并且纹路不消失，加入蜜豆混合均匀即可。

    

    10.将奶油蜜豆馅儿，从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上，最后一边留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕体，包上保鲜膜冷藏一小时左右，再拿出切片就可以吃啦！

    

    11.成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照个人口味调整。是不是很美貌~

    小窍门：

    1、制作抹茶酱一定用烧开的热水，以免抹茶粉结块儿。2、蛋白一定不要打发到干性发泡，否则卷的时候会开裂。3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~