全麦蔓越莓贝果的做法

　　     关于贝果的起源，最常见的传说是为了纪念波兰国王约翰三世在维也纳战役中大败奥斯曼土耳其人，

　　     所以做出来马蹄形的面包。之后贝果在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为“Buger".

　　     再后来贝果又被波兰裔犹太人移民带到了美国，贝果（Bagel)本来是犹太人的传统食物，

　　     由于贝果的低脂，低胆固醇，低发酵，非常符合现代的饮食理念，

　　     于是在纽约的街头处处可见，风行极致，

　　     如今贝果不再只是犹太人的早餐，也成为全美各地许多人喜爱的面食之一。

　　     贝果嚼劲十足，用最基本的材料制作，不过最大的特色是整形发酵后的面团，

　　     必须放入沸腾的滚水中汆烫一下，达到瞬间糊化的效果，

　　     烘烤之后表面才富有光泽，内部组织紧密有韧性。

　　     贝果口味清淡非常适合做三明治，还可以搭配果酱，

　　     直接涂抹奶酪也可以，总之非常百搭啦！

　　     寻找心中的最爱----全麦蔓越莓贝果

　　     材料：高粉200G、全麦粉50G、发酵粉2.5G、红糖10G、盐5G、水140G、黄油5G、蔓越莓30G、煮贝果用的糖水、水1000G、细砂糖50G

　　     全麦蔓越莓贝果的做法

　　     1.蔓越莓提前泡软，沥干水分待用。

　　     2.把除黄油以外的面团材料放入面包机中，揉至面团光滑，能拉出厚膜加入黄油。

　　     3.加入黄油后揉至扩展阶段，能拉出比较薄的筋膜，最后把蔓越莓揉入面团。

　　     4.揉好的面团平均分成6份，滚圆松弛5-10分钟。

　　     5.松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后左右两边各向里折三分之一，然后对折，把接缝处捏紧。

　　     6.将面团搓至25CM长，一头用擀杖压扁，然后整成圆形，用压扁的面团包好接口并捏紧收口。

　　     7.将面团放在垫了布的烤盘上，在温暖湿润处发酵大约半小时。

　　     8.在发酵的时候煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火。

　　     9.把发酵好的面团放在沸水中，两面各煮30秒左右，捞出沥干水分放在烤盘上。

　　     10.烤箱预热200度，放入煮好的面团，烘烤20分钟。

　　     美食小提示

　　     1.贝果的面团比较硬一些，不要因为不好揉而再添加水分。

　　     2.收口的时候一定要捏紧，防止烤的时候裂开。

　　     3.贝果的面团只需要略发酵，不需要发酵到二倍大。