免揉披萨的家常做法

    在网上看到5分钟免揉法制作披萨饼底，周末赶紧也来试试，果真效果不错。

    不是说省了揉面的过程，最主要的是披萨饼底即焦脆，又柔软，还有筋骨。

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    我认为方便是手段，好吃才是根本！不好吃宁愿舍弃，你说呢？

    免揉，就是不要揉面！

    5分钟，不是说整个披萨的制作只要5分钟，而是说处理面团的时间。

    首先将面粉与水混合用1-2分钟，然后将面团取出整理用1-2分钟，再拉拉成大饼，就是披萨饼底用2-3分钟。

    免揉披萨

    饼底材料（9寸意式披萨两个）：普通面粉280克、酵母粉1ml的小量勺1勺、盐1克、水200克、橄榄油约3-5克

    披萨表面材料（9寸意式披萨两个）：西红柿酱240克、披萨奶酪125克(国内产的可能要用到200克)、培根2条、虾仁15个、甜椒1个

    免揉披萨的做法

    1.将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注：酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺，1勺子，还可以略减少一点。

    2.加水约200克，拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克，再搅几下，如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布，盖上盖子，置室温（20-25度）下发酵6-8小时左右。注：夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。

    3.面已经发了至少有当初的3倍大。

    4.将发好的面团借助刮板，倒入撒有大量干粉的案上，然后拉抻开，再往中间合拢，翻面放置10-15分钟，盖上厨房巾。

    5.然后将面团再次用手拉抻开，边缘略厚。

    6.在面片上抹西红柿酱，不要抹到边，大约留出3cm，再均匀的摆上奶酪、培根、虾仁和甜椒，你还可以再少撒点披萨香料。（披萨香料网上有售，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。）

    7.入250-270度烤箱烤10分钟左右即可，这就是出炉的效果。

    美食小贴士

    1.免揉法酵母的用量很少，发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺1勺子（不到1克），还可以略减少一点。

    2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪，也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。

    3.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度，时间稍微延长，根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。也不要先烤饼底，撒了料再入烤箱，进行二次烘烤。

    4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。

    5.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同，只是要用披萨调味料，最好用橄榄油，没有也可用食物油代替。

    6.披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

    7.抹西红柿酱时，不要抹到边，大约留出3cm，最后你会发现没有任何酱料的面饼边非常的香。