红糖核桃面包的做法

    红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中，口感、营养更上一层楼。

    主料

    面包粉300克  清水190克

    辅料

    干酵母5克  黄油30克  盐4克  红糖50克  奶粉10克  核桃仁60克  蓝莓干50克

    红糖核桃面包的做法

    1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

    2.面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。

    3.蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。

    4.面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。

    5.果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。

    6.程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。

    7.面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。

    8.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。

    9.将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

    10.取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。

    11.做好所有，搓成同样长度，稍松弛。

    12.三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。

    13.编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。

    14.烤好的面包。放至手温密封保存

    烹饪技巧

    1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整； 2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整； 3、可添加个人喜欢的其他果干； 4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。