马齿苋菜干包子的做法

    马齿苋马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。具有清热解毒的作用。新鲜的马齿苋可以做汤，拌食。马齿苋焯水后晒干了就可以用来做馅。面团食材：中筋面粉1500克、水600克、牛奶50克、糖15克、酵母5克、馅料食材：马苋齿菜干100克、肉末400克、大葱100克、姜20克、料酒20ML、生抽30ML、精盐10克、虾米30克、食用油适量。

    马齿苋菜干包子用料工具

    主料：中筋面粉(1500克)水(600克)牛奶(50克)糖(15克)酵母(5克)辅料马齿苋菜干(100克) 肉末(400克) 大葱(100克)姜(20克)料酒(20ML) 生抽(30ML) 精盐(10克) 虾米(30克)食用油(适量)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类包子面食主食咸鲜蒸数小时普通难度

    马齿苋菜干包子的做法:

    

    1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。

    

    2.600克清水中加入酵母和匀。

    

    3.添入白糖15克。

    

    4.面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。

    

    5.和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。

    

    6.泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。

    

    7.大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。

    

    8.锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。

    

    9.加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。

    

    10.加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。

    

    11.面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。

    

    12.面团取出排气。就是再揉为光滑面团。

    

    13.搓条分剂子。

    

    14.取面团擀开，放上适量馅。

    

    15.按自己喜欢的形状，收口。

    

    16.做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。

    

    17.上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。

    

    18.蒸好的包子。

    小窍门：

    1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。