螺纹紫薯花生包的做法
来源:互联网 分类:包子
很普通的包子因为加了紫薯,加了螺纹,顿时变得时尚起来,难怪说人靠衣装,就连包子也如此,真是越看越欢喜,这味道,跟普通花生包并无两样,只是多了一点紫薯味,但营养更丰富了
主料
紫薯150克 酵母粉5克(3克用于白面团,2克用于紫薯面团) 面粉500克(300克用于白面团,200克用于紫薯面团) 温水220克(150克用于白面团,70克用于紫薯面团)
辅料
花生馅200克
螺纹紫薯花生包的做法
1.将炒熟的糯米粉、花生、糖混合成馅料备用
2.将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥
3.将200克面粉与2克酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入温水,揉成光滑的面团
4.将300克面粉与3克酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑
5.二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
6.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了
7.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡
8.将二色面团擀成长方形面皮,叠在一起,卷起
9.将面卷切成小段,取一份,按扁,用擀面杖擀成面皮,包入馅料,收口,包裹成圆形
10.收口朝下,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟,馒头体积变大变丰满即可
11.大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖
烹饪技巧
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上 3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子
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