三鲜馅包子的做法

    包子，是一种古老的汉族面食。相传由三国时期的诸葛亮发明（距今有1800多年的历史）。包子是发酵的食品，多吃发酵食品对人体的健康非常有好处，发酵后的食品具有更丰富的营养价值和强大的保健功能。

    主料

    面粉300克  韭菜100克  木耳(水发)50克  猪肉馅100  虾仁50克  鸡蛋2个

    辅料

    葱10克  姜5克  精盐10克  味精3克  料酒5毫升  酱油10毫升  香油20毫升  白糖5克  酵母(干)5克  泡打粉2克  碱面2克  胡椒粉3克

    三鲜馅包子的做法

    1.准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

    2.准备调料：葱、姜

    3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

    4.鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

    5.木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

    6.虾仁大概剁一剁即可

    7.韭菜洗净沥水，切碎末

    8.葱姜切碎

    9.首先把姜末倒入肉馅中

    10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

    11.加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴

    12.打足水分之后再倒入香油

    13.肉馅搅拌好之后，再放葱花

    14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

    15.最后放入韭菜，防止出水

    16.醒发好的面分成均等的小剂子

    17.擀成面皮

    18.取馅料放在面皮上

    19.用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。我是左撇子，可能看起来会有点别扭

    20.包子的褶皱越多越好看

    21.事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可

    22.喧软汁多的三鲜馅儿包子，趁热吃很美味哦

    烹饪技巧

    1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎 2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感 3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉 4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快