萝卜糕的做法

萝卜糕是广东的传统糕点。这道美食以往是当早餐吃，现在任何时候都可吃到。萝卜糕的做法除了蒸以外，还可以拿来煎着吃。萝卜糕做好后还可以切块放入汤中，做成萝卜糕汤，味道也很不错的哦！

萝卜糕的营养分析

中医认为，白萝卜味辛性平，归肺脾经，具有下气消食、利尿润肺、解毒生津的作用。所以如果患有肺热、便秘、气胀、消化不良、痰多、大小便不畅、酒精中毒等病症的人，是可以吃点萝卜糕缓解的。

广式萝卜糕的做法

食材

粘米粉300克，白萝卜350克，澄粉50克。香菇4朵，清水250毫升，盐、红葱酥2大匙，色拉油、黄酒少许。

做法

1、白萝卜去皮切丝；香菇洗净切丝；将白萝卜和香菇拌匀，加少许黄酒，一起隔水蒸8分钟。

2、加热油锅，炒香红葱酥、香菇，起锅待用。

3、粘米粉和澄粉加清水混和成米糊。

4、另起油锅，放入蒸熟的白萝卜丝炒至透明状，倒入红葱酥、香菇同炒，炒匀后加盐调味。

5、转小火，把米糊倒入拌炒至黏稠状。

6、将黏稠状米糊倒入模具中。倒前可在模具底部涂上一层色拉油，待冷却后取出。

7、将模具放上蒸笼以中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。

家常香煎萝卜糕的做法

食材

粘米浆600克、马蹄粉100克、白萝卜300克、香菇数朵、叉烧肉100克、红葱头30克、碱水1/2匙。盐2茶匙、味精1万匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油适量。

做法

1、粘米浆600克、马蹄粉100克、加水600克调匀后，拌入碱水1/2匙备用。

2、白萝卜刨丝，叉烧肉切指甲形薄片，香菇切细丝，红葱头切薄片下油锅炸香。

3、锅中加水1500克煮滚后，加入各式作料一起微滚下，再拌入粘米浆中，搅拌成糊状后，倒入四方形不锈钢容器。

4、放入蒸笼蒸60分钟，熟后取出放凉，切1厘米厚片，下油锅煎成金黄两面酥香即成。

Tips

食用时可沾芥茉酱或辣椒酱皆可。

萝卜糕的做法要领

1、调制的米粉浆要成稠糊状，不能太稀。

2、炒制的萝卜丝馅料加少许清水，以免汁多影响米浆。

3、蒸制时用旺火蒸至熟透，蒸制时间要根据糕的厚薄确定。

4、可一次多制，吃时切片煎热即成。

家常萝卜糕的做法

食材

糯米600克，白萝卜丝1.75千克。新鲜虾米50克，叉烧100克，五花腩肉150克。味精30克，食盐25克，白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头、油、炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量，清水适量。

做法

1、叉烧、虾米切成粒，炒香待用，糯米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，倒入粘米浆，边倒边搅拌至六七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。

3、将萝卜糕浆倒入已刷油的钢方盘里，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟。

4、取出待凉后切成方形块，滴上香油、蒜头油，熟芝麻碎及葱粒。吃时重新加温即可。

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