八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

萝卜干炒毛豆

来源:互联网 分类:食疗菜谱

萝卜干炒毛豆功效:强身健体,润肠通便,消食开胃,补钙,美容瘦身
用料
酱油1/2汤匙
白糖1茶匙
植物油2.5汤匙

   萝卜干炒毛豆的做法

   1.毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用

   2.锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分

   萝卜干炒毛豆WT.jpg

   3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中

   4.萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中

   萝卜干炒毛豆LB.jpg

   5.以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀

   6.将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 

   萝卜干炒毛豆Gw.jpg

   萝卜干炒毛豆gt.jpg

   萝卜干炒毛豆Qu.jpg

   萝卜干炒毛豆CK.jpg

    

烹饪技巧

    

   1、氽煮毛豆时,锅中一定不能加盐,要清水煮;氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉,再控水与萝卜干烩炒,以上方式处理后的毛豆,炒出来才够酥又有嚼劲;

   2、好吃的萝卜干炒毛豆,毛豆一定要多过萝卜干,如购买的萝卜过于咸、干,烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分;

   3、全程不用再加盐,1汤匙的好酱油足矣,但是糖一定要多加点,古早味道才出得来。 

返回实用菜谱网首页