岭南叉烧酥

来源：互联网分类：粤菜

用料: 中筋面粉267g; 猪油70g; 水100g; 白砂糖20g; 中筋面粉267g; 猪油135g; 叉烧肉250g; 花生油30ml; 李子叉烧酱30ml; 白砂糖15g; 芝麻油5ml; 水30ml; 玉米淀粉5g; 蚝油15ml

岭南叉烧酥的做法步骤: 　　 1.将主料揉均; 　　 2.揉成光滑可以拉伸扩展的面团; 　　 3.静置松驰半小时，成为油皮; 　　 4.叉烧酱、花生油、蚝油、芝麻油、糖、玉米淀粉、水混合再微微加热成调味酱; 　　 5.调味酱与切成细碎的叉烧肉和匀成叉烧馅; 　　 6.辅料中的面粉和猪油混合，揉至均匀没粉粒，成为油酥; 　　 7.油皮分割成每个20克，油酥分割成每个18克; 　　 8.油皮擀成圆片状，包上油酥; 　　 9.收口捏紧; 　　 10.一个个包好，像汤圆似的; 　　 11.收口向上，擀开成椭圆形; 　　 12.卷起; 　　 13.收口向下松驰15分钟; 　　 14.收口向下擀开成舌状; 　　 15.翻面，向内折成三折; 　　 16.再擀开成圆形面皮; 　　 17.放上调好味的叉烧馅; 　　 18.包成三角形; 　　 19.收口捏紧; 　　 20.排列烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤20分钟