清炒土公鸡

　　用料

　　土公鸡660g

　　油适量

　　盐适量

　　冰糖适量

　　黄酒适量

　　生抽适量

　　蒜适量

　　姜适量

　　干辣椒1个

　　清炒土公鸡的做法步骤

　　1.调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用

　　2.姜拍松，备用

　　3.蒜拍散，备用

　　4.小干椒

　　5.鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了

　　6.鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制

　　7.干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒

　　8.水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖

　　9.水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。

　　10.装盘，上桌

　　小贴士

　　小公鸡，不用小火慢炖，一次性将水加足，这样鸡汤浓厚，鸡味鲜美。不用添加味精，这样会改掉鸡的原味儿的