广式腊肉的做法
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 五花肉600g
- 生抽25g
- 老抽20g
- 白糖10g
- 盐10g
- 白酒15g
- 八角2个
- 姜丝适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 广式腊肉的做法步骤
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1.准备五花肉(洗净沥干水份)。
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2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。
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3.把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。
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4.五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。
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5.10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！
- 小贴士
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1用瓷盆腌肉防止腐蚀。
2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。
3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。
4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。
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