鸡肉烩鱼丝的做法

　　 1.草鱼解冻，洗净。将鱼片下，剔除大骨头。

　　 2.将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）

　　 3.将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）

　　 4.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。加入蛋清，继续搅打上劲。

　　 5.加入淀粉少许，搅拌均匀。将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。

　　 6.鸡脯肉，片下薄薄的片。

　　 7.切丝。

　　 8.加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

　　 9.平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。

　　 10.香菇用冷水浸泡，洗净。切丝。

　　 11.鱼肉冷却，切片，之后切丝。

　　 12.锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。

　　 13.加入香菇丝，烧开。

　　 14.加入鱼肉丝。

　　 15.加入鸡肉丝。

　　 16.慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。

　　 17.加入盐少许，放入切末的香菜末。