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【淡菜汤】淡菜汤的做法_香菇木耳淡菜汤

来源:互联网 分类:食材百科

淡菜汤是一道非常有营养的汤,它的主料是淡菜。淡菜是由贻贝煮熟晒干而成,而贻贝本身是营养价值非常高的双壳类软体动物。贻贝有补肝益肾、调经活血的功效,而用贻贝制成的淡菜有补肝肾、益精血、消瘿瘤的功效。因此,饮用淡菜汤,对人体有一定的好处。

 

淡菜汤的做法

淡菜汤是一道非常美味又营养的汤。淡菜是由贻贝煮熟晒干而成,十分适合用来煲汤。以下就是几道淡菜汤的做法,一起学一下吧!

做法一:

食材准备:淡菜、油、生姜、葱花、调味品

1、将淡菜洗净,放入锅里。

2、清水和淡菜一起下锅,加几片生姜,再滴入一勺油煮开。

3、锅里开始沸腾的时候就掀开锅盖,将浮沫撇去。

4、根据个人口味加点盐调味撒上葱花即可。

 

做法二:

食材准备:冬瓜、荠菜、芹菜、淡菜干、黄酒、调味品

制作步骤:

1、将淡菜用温水浸泡洗净,放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸。

2、将冬瓜洗净切块,放入锅中,加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂。

3、加入洗净切碎的芹菜,荠菜再煮沸即可。

做法三:

食材准备:海虹、油菜心、黄酒、盐、大葱、姜、胡椒、,猪油、调味品

制作步骤:

1、将淡菜用热水浸泡,去杂洗净,放入碗中。

2、滤净浸泡水,倒入碗中,上笼蒸1小时取出。

3、锅中热油,先将淡菜连汤下锅,再加入清水、盐、料酒、葱花、姜片和胡椒粉,煮开后加入青菜心稍煮。

4、最后,拣出葱和姜即可。

淡菜汤的营养价值

 

淡菜汤的主料即是淡菜。淡菜是用贻贝煮熟晒干之后制成的,它含有非常丰富的营养。

贻贝是一些双壳类软体动物,它们不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高,也有一定的药用价值。

1、淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。

2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

另外,紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中,含蛋白质12克、脂肪2克,能提供360千焦的热量。

而干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

以下则是医学书上所记载的关于淡菜的营养功效的:

1、淡菜为海味珍品之一,性温,味咸。

2、《本草汇言》谓之:“补虚养肾之药”,“善治肾虚及热郁吐血,痢血,便血及血郁成瘿,留结筋脉诸疾”。

3、《日华子本草》谓之:“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰,治脚气,消宿食,除腹中冷气、痃癖。”

由此可见,淡菜确实是个好东西!

孕妇食谱:淡菜汤

 

淡菜是一种非常有营养的食物,用来煮汤给孕妈妈食用,能补充多方面的营养。下面就一起看看有什么是适合孕妈喝的淡菜汤吧!

一、淡菜首乌排骨汤

食材准备:淡菜干、何首乌、排骨、橄榄油、调味品

制作步骤:

1、将排骨洗净,氽烫捞起冲净备用。

2、将淡菜干洗净,与何首乌、排骨一起加6碗清水炖煮。

3、约1小时后,根据个人口味加盐调味即可。

妈网提醒:这道汤适合孕早期的准妈妈饮用。何首乌和淡菜干皆具有增进循环及代谢的功能,可增补孕妇的气血,增长体力。

二、淡菜鲫鱼汤

食材准备:鲫鱼、淡菜、白萝卜、大葱、姜、调味品

制作步骤:

1、将鲫鱼去鳃、鳍,去内脏,洗净,沥干水分,在鱼身两面均匀地划上刀口。

2、将葱、姜分别切成末,白萝卜洗净后切成细丝备用。

3、将淡菜用温水泡上,择去毛,用开水焯一下。

4、锅中热油,烧至六成热时,放入鱼,煎至两面微黄,再放入葱、姜,随后放入清水和料酒一起煮开。

5、汤烧开后撇去浮沫,放入淡菜继续熬制。

6、汤烧滚开熬至白色时,再放猪油、萝卜丝,用旺火烧开。

7、根据个人口味放入精盐、味精,起勺盛入大碗中即可。

8.、醋与姜末混合后成味碟,与汤碗同时上桌。

妈网提醒:这道汤适用于产妇。

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