香酥豆渣丸子的做法
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 豆渣300g
- 角瓜丝200g
- 虾皮10g
- 盐1小勺
- 白糖10g
- 五香粉1小勺
- 蒜头粉1小勺
- 牛肉粉1小勺
- 蛋清50g
- 面包糠50g
- 香酥豆渣丸子的做法步骤
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1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出。
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2.混合上述所有材料。
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3.搅拌均匀。
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4.搓成丸子状，滚上面包糠。
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5.入预热好的油炸锅。
- 小贴士
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我是用的绿色的黄豆，只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓！所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的！
由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动，上色后直接捞出来就可以了，角瓜出水量较大，一定把水控净。
注：油炸锅是我新败的，非常好用，炸东西的时候一点不会被烫到了，估计大多数TX家里没有这个，就用普通锅来炸了！
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