香煎泥猛鱼的家常做法

    平时去市场，我最爱买海鲜了，都说多吃白肉对身体好，红肉不能多吃，所以要多吃海鱼。市场里有一对卖冰鲜的夫妇，人很好，每次去买海鲜，都会把鱼处理得很干净，对于一些新进的鱼，还会细心叮嘱一下煮鱼的具体事项，比如哪种鱼适合清蒸，哪些是适合煎的，都会说一遍。有次去买鱼，是按条算钱，我挑的比较小，他们让我重新挑些大的，还帮我另选过，挑剩下后面小的，他们会按斤称。做生意这么实在，真是很少见，也难怪他们生意这么好。每次在他们那里买鱼，都是一件很愉快的事情。这泥猛鱼是我经常买的鱼，价格很亲民，煎上这么一盘，也就十块钱左右，肉质很嫩，骨又少，煎得皮香香的，好吃又下饭。

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    把小馋猫都招来了【香煎泥猛鱼】

    材料：泥猛鱼、姜、蒜头、酒、白糖、葱、豉油

    香煎泥猛鱼的做法

    1、泥猛鱼洗净，抹上点盐稍腌一下（我是把鱼头也剪掉了，反正又不吃，省得煎了还浪费油）；

    2、锅热油，下鱼小火两面煎香；

    3、侧下锅，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香；

    4、倒点酒、白糖、少许生抽，再加上一点点水；

    5、撒上葱粒，盖上锅盖，焖个1分钟左右关火，这样水刚好煮干，鱼肉却还是嫩嫩的。

    最后上张我们家的小馋猫—糖二二，平时我拍照片，它经常就在一边捣乱，这次盯着盘泥盘鱼，口水都快流出来了。