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豉香鱼柳的做法

来源:互联网 分类:粤菜

  先生很不喜欢海鲜类,闻着味都觉得难受。只要他下厨,除非我强烈要求,否则他绝对不会做海鲜。

  可是在今年生日的时候,他着实做了件让我非常感动的事。送玫瑰花,买首饰,买水果,买蛋糕就不提了,居然下班回家买了鱼,给我做了条水煮鱼。当一大盆水煮鱼端上桌的时候,立马就把我感动得一塌糊涂。倒不是因为我爱吃鱼,而是他忍着他认为难闻的味给我下厨的这份心意。

  为了他这份心意,我也打算投桃报李。首先得同化他的饮食爱好啊,要不然以后得多痛苦。就这样,这道【豉香鱼柳】就诞生了。

  这道菜采用蒸的方式,做法虽然简单,但是最后的结果还是比较赏心悦目的,最关键的是还不费时间~~~~~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~~~

  汁鲜肉嫩,豉香扑鼻~~~吃完鱼肉,再用汤汁泡饭,美味~~~~~

  连不爱海鲜类的先生,都舔着脸问:“没有了吗?没有了吗?没有就再蒸一条吧。”

    主料

    鱼柳1条  豆豉30g

    辅料

    老姜2片  大葱1小段  料酒1.25毫升  盐1毫升  玉米油30毫升  小葱1颗  小米辣4个  蚝油5毫升  生抽2毫升

    豉香鱼柳的做法

    1.备好主要材料:鱼柳,豆豉,小葱,小米辣,老姜,大葱;

豉香鱼柳的做法

    2.鱼柳洗净后,拭干水分,撒上适量食盐、料酒,充分抹匀后,腌制10分钟;

豉香鱼柳的做法

    3.老姜大葱切碎;小米辣,小葱顺着本身的形状切成小圈;豆豉剁碎;

豉香鱼柳的做法

    4.炒锅烧热后,调入适量玉米油,立即倒入豆豉小火炒香;

豉香鱼柳的做法

    5.放入姜末,葱末翻炒出香味;

豉香鱼柳的做法

    6.调入适量蚝油;

豉香鱼柳的做法

    7.再调入适量生抽,快速翻炒均匀,关火;

豉香鱼柳的做法

    8.将炒好的豆豉酱盛出;

豉香鱼柳的做法

    9.腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分,放在蒸碗里;

豉香鱼柳的做法

    10.浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后,将蒸碗移进蒸锅,大火蒸7分钟;

豉香鱼柳的做法

    11.蒸好的鱼柳端出,趁热撒上香葱、小米辣。

豉香鱼柳的做法

    烹饪技巧

    1、鱼柳需拭干水分再腌制,浇上豆豉酱之前也需拭干水分,否则不易入味; 2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味,腌制鱼柳时需酌情调入食盐; 3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸,这样更辣;

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