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【豆豉鲮鱼油麦菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法

来源:互联网 分类:食材百科

油麦菜,炒熟以后会散发出一种淡淡的清香,吃起来很清甜。小时候,小编还常常挑着水桶去地里浇菜,看着那一片叶子细长、肉质茎细短的油麦菜长成,心里油然而起一种兴奋的感觉。油麦菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,跟着小编一起走进油麦菜的园地吧。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜,主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒。将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,加入食盐,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜上。下面小编介绍一种快速方便做豆豉鲮鱼油麦菜的方法,有兴趣的妈妈可以做做看。

豆豉鲮鱼油麦菜

原料:豆豉鲮鱼油罐头,油麦菜。

制法:

1、油麦菜洗干净,切成两段。

2、蒜头拍扁,取一罐豆豉鲮鱼。

3、锅中加油,放入蒜头,爆香。

4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,大火翻炒。

5、油麦菜炒至颜色翠绿,放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块。

6、放进白糖,加少量盐,即可食用。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃

主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒。将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,加入食盐,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜上。大概的做法就是这样,那么豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好吃呢?有什么秘诀?

豆豉鲮鱼油麦菜

原料:豆豉鲮鱼油罐头,油麦菜。

制法:

1、油麦菜洗干净,切成两段。

2、蒜头拍扁,取一罐豆豉鲮鱼。

3、锅中加油,放入蒜头,爆香。

4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,大火翻炒。

5、油麦菜炒至颜色翠绿,放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块。

6、放进白糖,加少量盐,即可食用。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃?

1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。

2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水。

3、焯油麦的时候,菜叶子部分先下水,菜头部分后下,因为菜叶更容易熟。

4、豆豉鲮鱼油麦菜做好吃的秘诀是勾芡,勾芡一定要薄博的,糊嘴的芡汁影响口感。

5、下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。

油麦菜的营养价值

小编最近出现一而再、再而三的疲劳,但是又找不出原因,即使睡眠很足,但是每天依然感觉疲倦,乏力。这个问题油麦菜能解决。油麦菜属于碱性食物,能中和体内的“疲劳素”———乳酸,以缓解疲劳。看来小编要吃点油麦菜了。

油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。性质甘凉,有清热爽神之功效。

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦菜是莴笋叶吗

小编每次看到莴笋炒肉片的时候,都会认为莴笋就是油麦菜茎,都是一个样的。小编身边的朋友对此看法不一,到底油麦菜是莴笋叶吗?

外形上

从外形来看,莴笋的叶子宽大,有点卷曲,颜色也不如油麦菜这么青绿,且莴笋茎比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,很平滑,茎细短。

品种上

莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养成分

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高2倍,铁含量高33%,硒含量高1.8倍。

功效

油麦菜有清肝利胆和养胃的功效,莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

综上分析,油麦菜和莴笋叶是两个品种的蔬菜,但它们是“近亲”。

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