鱼头豆腐
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 鱼头500g
- 豆腐600g
- 油适量
- 自制辣豆瓣酱适量
- 姜适量
- 糖适量
- 蒜适量
- 五香粉适量
- 葱适量
- 鱼头豆腐的做法步骤
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1.鱼头洗净
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2.葱姜蒜切好
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3.自制卤水豆腐切块
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4.锅中放底油，把豆腐倒进去，小火煎
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5.煎至两面金黄，盛出
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6.锅中再放底油，放鱼头
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7.表面煎黄，放姜蒜
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8.放适量的糖
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9.加老抽
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10.加五香粉
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11.加入适量自制辣豆瓣酱
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12.加入适量的水
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13.大火炖开锅后再中火炖10分钟
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14.炖至浓汁后，撒葱花
- 小贴士
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鱼头先煎一下，去腥。
辣豆瓣酱是用自己制作的辣椒酱和自制大酱一起发酵而成。
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